Cambio de blog

Hola a tod@s!!! Por si acaso hay algún despistado, he cambiado de blog. Me podéis encontrar en dulcesdelocura.com con un tutoríal para hacer galletas de limón y canela. ¡Espero que os guste!

Cómo empezar a decorar cupcakes

Bueno, ya tenemos los materiales necesarios para hacer los cupcakes y la buttercream, ahora nos falta decorarlos.

He descubierto, que para decorar hay tantas formas y tantas cosas que te puedes volver loco.
Para hacer los primeros cupcakes, en realidad no necesitas nada (si, nada) de esta sección.
Una onza de chocolate en un cupcake de chocolate, una fresa, un trocito de plátano, unos lacasitos, imaginación al poder!!!!

Pero claro, una vez hechos los primeros, siempre queremos innovar un poquito más...
En este blog, lo que voy a intentar es comentaros los materiales que hay, mi experiencia con ellos y para que sirven.
En el libro de Alma Obregón, había una frase que hasta hace poco no he conseguido entender, y es que nunca hay suficientes cortadores de fondant, y es verdad, nunca hay suficiente de nada. Salen cosas nuevas para decorar cada poco tiempo, nuevas técnicas, así que no os volváis locos e ir comprando lo que vayáis necesitando para cada ocasión, o lo que preveáis que vais a necesitar para lo que querréis hacer, sobre todo si hacéis un pedido online, para no estar pagando cada poquito tiempo los gastos de envió.

Materiales para decorar:

• Colorantes

Si os vais a comprar cosas para decorar, sin duda alguna esta es la mejor inversión. Sirven para decorar la masa y el fondant, dos en uno.

Hay varios tipos de colorantes: en polvo, en líquido y en pasta.

Cada uno sirve para una cosa diferente, pero el básico es en pasta. Yo utilizo los colorantes de la marca Wilton, y estoy muy contenta, por que es cierto que duran muchísimo tiempo.

Para utilizarlo, tenemos que meter un palillo de madera nuevo, lo mojamos un poco en el gel y lo añadimos al fondant o masa. De un mismo color se pueden sacar varias tonalidades. Empezar con un poco y si necesitáis más ir añadiendo poco a poco, hasta conseguir el color deseado.
Os dejo la rueda cromática para que veáis que colores se pueden conseguir mezclando los colores primarios.

Y que colores me compro...

Yo me compré los colores primarios: amarillo, azul y rojo, y el verde y el violeta que lo utilizo bastante, y ahora el color carne, que me parecía difícil de hacer.
El rojo que os compréis que sea extra red, por que si no para hacer un red velvet, no coge muy bien.

Cada bote de colorante en gel Willton son unos 2,20 euros aproximadamente.

Gracias a Cupcakepop, me he enterado que para saber lo que es comestible y lo que no, tienen que llevar la palabra Edible. Es importante, ya que los rotuladores y algunas purpurinas, no son tóxicas, pero no son comestibles, así que se pueden utilizar, pero jamás abusar.

• Fondant

Es pasta de azúcar que se puede comprar blanca, o ya teñida. Si buscáis un color muy concreto, para algo especial, la podéis comprar ya teñida.

El color negro y el rojo, recomiendan comprarlos ya hechos, por que acabas con las manos muy manchadas... yo el negro lo compré, pero el rojo lo hago yo misma.

¿Que marca compro? 

Pues esto es encontrar la marca que más te guste. Yo compro Fondant Funcakes blanco 1kg. sabor vainilla

y la verdad que para decorar cupcakes tenéis de sobra, y para muchísimos cupcakes. También podéis comprarlo con sabor a nubes, o más pequeño, de 250gr.

Lo más importante del fondant es la conservación, ya que en contacto con el aire se queda duro, y luego se cuartea y no sirve para nada. Hay que ponerlo con papel film, y dentro de una bolsa cerrada con cierre zip, e incluso doble bolsa.

También he comprado fondant de la marca Regalice cuando he querido un color más especifico, ya que tiene una paleta más grande de colores.

Cuesta más o menos lo mismo 250gr de fondant teñida, que un bote de colorante, pero el colorante os sirve también para la masa, y para teñir kilos de fondant.

Para tartas si que hay fondants que son más manejables, pero en este caso, para los cupcakes elegir el que más os guste de sabor.

• Rodillo

El rodillo para los cupcakes no es indispensable desde mi punto de vista, ya que es tan poquito el fondant que utilizamos que se puede moldear hasta con la palma de la mano, pero con él, el acabado es más perfecto.Al final yo me acabé comprando el rodillo. Me llego el lunes, decidí después de mucho buscar, que no encontraría un rodillo antiadherente, y me compré el de la marca Willton por un poquito menos de 8 euros. Y ayer viernes, encontré el único sitio del mundo donde vendían el rodillo... que vida más cruel. Vale 3 euros, y lo tenéis diferentes colores. Lo compré en la Calle Toledo, en frente del número 136, en un almacén que se llama "De todo". También encontré cortadores de fondant por 2,50, que aun que en la sección de cortadores, encontré un sitio en el que costaban entre 1,45 y 2 euros, si no queréis ir de aquí para allá, pues podéis comprarlos ahí directamente.

También tenéis rodillos texturizadores, que al pasarlo por el fondan hacen que queden relieves bonitos.

El mío lo compre por 3 euros en la Tienda de Pin, que más abajo os explico donde está.

• Cortadores

Aquí hay para todos los gustos, así que lo que si que os puedo decir es que los que vienen con expulsor hacen formas super bonitas, y recomendaros sitios para comprarlos más baratos.

Yo compre estas mariposas por 2,5 euros, y en las tiendas online valen entre 5 euros y 11,95 euros.

Sitios baratos para comprar los cortadores:

- La tienda de Pin (o de Pon, no me acuerdo) Esta en Atocha, llendo a Embajadores, en la acera de la derecha. No se exactamente cual es el número, pero está más cerca de Atocha que de Embajadores. Ahí teneis los básicos desde 1,45 euros.

- Buyincoins: Es una tienda online, y baratísima, te lo mandan gratis, y lo único malo es que tardan entre dos semanas y un mes en mandártelo. (Las estecas las compré ahí por 3 euros)

-Aliexpress: En esta tienda no he pedido todavía, pero lo haré y tiene muchas más cosas de reposteria que buyincoins, pero dicen que tarda más en llegar el pedido.

-De todo: Es la tienda del rodillo que os he comentado más arriba, también tenían un montón de moldes y de cosas.

• Moldes de silicona

Hacen fácil lo difícil  figuras perfectas para poner en nuestros cupcakes. No los he encontrado baratos, la verdad, pero en las tiendas online tenéis de todas las formas imaginables. 

• Crisco

Sirve para poder manipular el fondant mejor y que no se nos pegue a las manos, ni a los moldes. Es una grasa vegetal incolora y sin sabor  que no modifica las propiedades del fondant. Pero vamos, que ayuda pero no es 100% indispensable para hacerlo. Podemos sobrevivir sin tenerlo, pero nos facilita el trabajo.

• Decoraciones comestibles

También tenéis de todo: bolitas, fideos, corazones de chocolate, azúcar de colores, hasta florecitas de papel de arroz.

Las más económicas que he encontrado son las de la marca Doctor Oetker, y tienen mucha variedad la verdad, en el Día las venden. Os ayudarán muchas veces también a hacer acabados bonitos para vuestros cupcakes.

Y en la próxima entrega.... como hacer los cupcakes. ¡Por fin!

Muchas gracias por leer el blog, y como siempre os digo, si sabéis de algún sitio mejor para comprar las cosas, o queréis añadir algo nuevo... decírmelo, por favor y así lo compartimos con tod@s.

Primer día y qué sorpresa.

Me ha parecido algo super bonito, muchas gracias, Lu, lo primero por ser la primera en leer mi blog, lo segundo por cada comentario que haces, y además... me das un premio. ¡Que más se le puede pedir al primer día!


Premio Liebster Award

Este premio se otorga de bloguero a bloguero a blogs de menos de 200 seguidores que están empezando. Para recibirlo hay que cumplir las siguientes normas:

1. Nombrar a quien te lo concedió y agradecerlo
2. Contestar a las 11 preguntas que te formulen
3. Conceder el premio a 11 blogs con menos de 200 seguidores sin devolverlo a quien te lo concedió.
4. Seguir al menos al blog que te ha otorgado el premio. Hecho y de paso sigo a los que se los otorgo.
5. Informar a los blogs a los que les das el premio.

En realidad, Lucía no me ha dejado ninguna pregunta, así que contestaré a las preguntas que ella contestó.
1. ¿Cual es tu película favorita?

Dirty Dancing, o Mulán, o la Princesa Prometida, o Encantada, o La Bella Durmiente, o Avatar... pufff no se la verdad que pregunta más difícil...

 2. ¿Tu canción preferida?

Stand by me, de Playing for change, como me descuide al escucharla se me caen las lagrimillas, y me trae unos recuerdos especiales.
 3.¿Lugar que te queda por conocer?

También muchísimos, pero necesito conocer Roma y París.

 4. ¿Con que manualidades disfrutas mas?

Haciendo tartas y cupcakes.

 5. ¿Qué manualidad te gustaría aprender?

Ebanisteria, me encantaria saber hacer muebles de madera, y trabajarla.

 6. ¿Desde cuando tienes el blog?

6/5/2013, vamos hace un día.

7. ¿Porque creaste el blog?

Por que quería compartir mis experiencias a la hora de hacer dulces, las buenas y las malas, que no todo el mundo las cuenta.

8. ¿Color preferido?

Rosa

9. ¿Cuales son tus aficiones?

Estar con las personas que más quiero, ver peliculas y series, estar al aire libre y hacer dulces.

10. ¿Un defecto?

Soy demasiado emocional.

11. ¿Una virtud? 

Me encanta sacar el lado positivo de todas las ocasiones.

Y el premio Liebster Award se lo concedo a....


http://cakeandshirt.blogspot.com.es/
http://inmamatulada.blogspot.com.es/
http://tartaspastelesdulcesysaladosbympop.blogspot.com.es/
http://tartascoquette.blogspot.com.es/
http://marietaskitchen.blogspot.com.es/
http://sugarplacesevilla.blogspot.com.es
http://midiarioderecetasyreposteriacreativa.blogspot.com.es/


Muchas gracias

Cómo empezar a hacer cupcakes

Sin duda alguna, lo más importante antes de empezar a hacer los cupcakes, es pensar cuales son nuestras pretensiones. ¿ Queréis hacer unos cupcakes especiales para un cumpleaños? ¿ Queréis poneros morad@s a cupcakes y esta es la mejor manera? ¿Os gusta el mundo de la repostería y queréis probar cosas nuevas? ¿Veis en la televisión  al Rey de las Tartas y queréis que se asombre al ver vuestros cupcakes?

Otra cosa muy importante es diferenciar que no se necesita lo mismo para hacer cupcakes, que tartas, que galletas decoradas. Hoy vamos a ver que necesitamos para hacer cupcakes, y más adelante veremos que necesitamos para hacer los diferentes tipos de dulces, ya que si bien luego muchas de las cosas estarán en común, para hacer cupcakes hacen falta menos materiales.

Yo os recomiendo que empecéis con el equipo básico, y probéis a hacer unos cupcakes, ya que imaginaos que os compráis todo el tinglado, y de repente os dais cuenta que no os gustan los cupcakes, o que la buttercream (crema de mantequilla) no es lo que pensabais, o simplemente que llevan más trabajo de lo que tardamos en comérnoslos y no os compensa, o que realmente os gusta más la cupcake tipo magdalena de toda la vida, por que con la crema os parece demasiado dulce.

Equipo básico

• Bandeja de horno para cupcakes. 

Si no la ponemos se esparramarán al calentarse y quedarán con formas diferentes. 

Puede ser de metal o de silicona y hay de varios tamaños. Las mías son de silicona, tengo una de tamaño pequeño, para 12 cupcakes, y dos de tamaño grande de 6 cupcakes.

El precio en las tiendas de las de metal son de 7,20 euros la pequeña y de 8 la grande de 12.

En el City Bazar de Pozuelo las encontramos más baratas, la pequeña 4 euros, y la grande 3 cada una.

Las del ikea, me las compré pero, no cometáis el mismo fallo que yo. Son como las camas, 

Un dilema, de que material la compro, metal o silicona. En muchos sitios recomiendan de metal, ya que la silicona, si no sacas rápido la cupcake el papel se te puede quedar aceitoso de la mantequilla.

Pero lo bueno que tienen los moldes de silicona, es que cuando no los usas ocupan muchísimo menos espacio, y el resultado al final acaba siendo el mismo, teniendo el cuidado de sacar rápidamente los cupcake cuando salgan del horno de la bandeja.

• Cápsulas:

Son los papeles que llevan los cupcakes, y aquí otra cosa muy importante es comprarlos del mismo tamaño que el molde (si, también la lié el primer día). Hay de todos los colores, tamaños y calidades. 

Los de tamaño pequeño, los compre en Tiguer (http://www.tiger-stores.es/tiger_hogar/cocina/viste_tus_pasteles_1601198.html) 100 capsulas por 2 euros.

Los de tamaño grande, los compré en María Lunarillos (http://tienda.marialunarillos.com/21-capsulas-papel-tamano-estandar) Por que realmente, no los he encontrado en ningún sito, y me encapriché con unas capsulas de Papá Noel. Eran de la marca Willton, y lo que si os tengo que contar, que que sean de marca y cuesten 3 euros 50 capsulas, no quieren decir que sean mejores, ya que a decir verdad, me han dado mejor resultado las de Tiger.

• Manga pastelera y boquillas:

Otro fallo de principiante, bueno aquí varios fallos de principiante, la verdad jajaja.

Me compré una pistola, manga pastelera en los chinos... no me ha valido de nada. 

Compré en Ikea una manga pastelera que venia con un cortador de tartas y varias boquillas... y las boquillas eran muy pequeñas para hacer los cupcake (aun que sirve para otras decoraciones que ya os contaré más adelante)

La manga pastelera que me venia en el kit (exactamente venían dos) es de tela, y es la que he estado utilizando pero, por que ya la compré. 

Consejo, aun que pensemos que ahorramos más reutilizando la manga, son un asco... la buttercream, es básicamente mantequilla, y se queda por fuera de la manga de tela toda la mantequilla que se sale de la tela.

Ante esto, hay varias opciones, desde comprar mangas desechables, hasta usar bolsas de un solo uso. En el Mercadona podéis comprar las bolsas para congelar pequeñas 40 unidades por 0,88 euros o grandes que vienen 30 bolsas por 0,93 euros.

Las boquillas, en principio os recomiendo que con que os compréis la 1M es suficiente, y 

muy importante el adaptador para la boquilla. La mía es de la marca Willton, y el adaptador es el Willton grande.

Los compré en María Lunarillos también y me costaron las dos cosas 5 euros.

• Tamiz

No os lo compréis ni de broma, soy un poco brutita, lo reconozco, pero me duro dos días. Comprad un colador finito y os hará el mismo efecto, o mejor. Si puede ser el colador del diámetro del bol es lo ideal, y si no más pequeño, pero nunca más grande.

• Un bol para mezclar y batir:

Os sirve cualquiera que tengáis en casa, pero que sea hondo, ya que las recetas se hacen con azúcar glass o super fino, y salta que da gusto.

Si no tenéis bol y queréis comprar uno, en Ikea tenéis uno muy majo de cristal transparente por 2 euros, o uno más profesional con una goma anti adherente para que no se os resbale por 6 euros, pero vamos, que con que sea un bol profundo, sirve cualquiera. 

• Cucharas medidoras y o Bascula

Si vais a hacer los cupcakes de Alma, necesitáis la cucharita mededidora si o si, y en el Ikea vale el juego 1 euro http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/10233259/

Yo al principio hice todo con la cuchara medidora, sin bascula ni nada, y me salían ricos los cupcakes la verdad, pero he de decir que mi madre me regalo por mi cumpleaños una bascula digital, y ya no se vivir sin ella, encima puedo cambiar para que me pese en gramos, en litros o en onzas. La compró en Mediamarkt, el día sin Iva, pero para que os hagáis una idea, podéis comprar una bascula por unos 6 euros, no digital, o por unos 20-25 euros digital, y las tienen también en Ikea.

• Batidora

Aquí viene lo más caro de todo el kit para hacer cupcakes.

Para la masa de las cupcakes, podéis batir perfectamente todo con varillas http://www.ikea.com/es/es/catalog/products/50093172/ pero para la buttercream... es imposible si no tenéis batidora de varillas.

Yo al principio le pedí la batidora prestada a mi abuela, por que la mía no tenia varillas  pero la pobrecita no tiene mucha potencia y la voy a achicharrar, así que el sábado decidí comprar me una en Amazon.

La mía es esta http://www.amazon.es/gp/product/B005J49SNW/ref=oh_details_o00_s00_i00?ie=UTF8&psc=1, la elegí por la potencia y por la relación calidad precio, pero las tenéis desde 25 euros.

Si vais a hacer de vez en cuando cupcakes, o ya la tenéis  esta bien, pero tienen unos 300w/350w y se os calentará super rápido y tardareis más en subir la crema. Si habéis decidido que lleváis un pastelero dentro, os aconsejo que os compréis una que alcance mínimo los 450w, por que a la larga es una muy buena inversión. Para los que quieran hacer competencia al Rey de las Tartas, http://tienda.marialunarillos.com/kitchen-aid-en-stock/1247-kitchenaid-frambuesa.html os dejo la batidora de mis sueños, eso sí, no os de un infarto cuando veáis el precio (avisados estáis).

• Rejilla para enfriar los cupcakes

Esto es algo que se puede comprar, pero yo he preferido usar la imaginación al poder. 

Se puede poner la rejilla del horno con dos libros a los lados, para que no apoye en la encimera y circule el aire, pero en mi caso la rejilla tiene que estar puesta en el horno para que se sujete la bandeja, así que utilicé un cajón metálico del frutero, lo vacié y le di la vuelta, y así, hasta hoy.

Siempre podéis comprar una, pero aun que es algo imprescindible para que se enfríen los cupcakes, bizcochos  etc, es algo fácil de improvisar desde mi punto de vista.

• Cosas que si las tenemos nos facilitan la vida, pero no son indispensables

La bascula, como os dije antes nos facilita mucho la vida, pero realmente, con las cucharas medidoras nos podemos apañar con ellas.

Las varillas, van bien para remover la masa, y no quemar tanto la pobre batidora.

La cuchara de los helados, sirve para poner la misma cantidad de masa en los moldes para cupcakes, pero vamos, que lo podemos hacer con dos cucharas y a ojimetro de toda la vida.

La lengua pastelera, 1 euro muy bien invertido en el Ikea, como buena Segoviana, me gusta rebañar toda la masa...

Una espátula, os he puesto al lado un cuchillo de cocina, para que veáis que más o menos es lo mismo

La rejilla, que ya hemos visto que con un poco de ingenio, podemos apañarnos con otras cosas

Descorazonador de manzanas, si pensáis hacer cupcakes rellenos, va bien, y si no, ni os molestéis.

Rodillo, lo he puesto aquí  por si vais a comprar los materiales, lo utilizaremos para decorar, pero igual algún purista de la repostería me mata después de decir esto, pero en los cupcakes, no hace falta rodillo. Son piezas tan pequeñitas de fondant las que utilizaremos que con la palma de la mano se puede aplanar perfectamente el fondant.

Lo que hay debajo del todo, es un mantel antiadherente, que compré en Ikea a juego con la espátula azul, pero realmente podéis utilizar para trabajar la fondant cualquier superficie en la que no se pegue la masa fondant, de la que os hablaré en la próxima entrada.

Espero que os sirva de ayuda. Por favor, si alguno sabéis algún truco mejor, conocéis una tienda para comprar los materiales mejores, o más baratos o simplemente tenéis alguna duda, también decírmelo  que entre todos podemos conseguir ser unos buenos pasteleros y no arruinarnos en el intento.

Esta semana escribiré otra entrada para contaros cuales son los materiales básicos para decorar los cupcakes, y después, estaremos listos para empezar a hacer nuestros primeros Dulces de Locura.

!Gracias a todos¡

Cómo empezó la locura...

Cómo empezó la locura...

Hace 6 meses más o menos, en un momento de bajón, decidí que era el momento de empezar a hacer algo que me gustase, tener un hobby para poder estar en casa tranquilamente con algo más productivo que ver el facebook, jugar al ordenador o ver millones de películas. 

Pasé por una librería, y ahí vi el libro que desencadenó mi locura...  Objetivo: Cupcake Perfecto, y gracias a Alma Obregón, empecé a pensar que qué mejor forma de animarme que poniendo un poco de azúcar en mi vida.

El azúcar, consumido moderadamente, tiene grandes beneficios:

• -Es el alimento de las neuronas, por lo cual es básico para nutrir el sistema nervioso.
• -Se ha demostrado que tras el consumo de azúcares el organismo libera endorfinas, sustancias que se relacionan con unos mayores niveles de relajación y bienestar físico y mental.
• -Numerosas evidencias científicas sugieren que su consumo puede tener un efecto positivo en los procesos de memorización (almacenamiento y recuperación de la información) y aprendizaje. 

Y sobre todo... está buenísimo, así que pensé, esto si que es un hobby útil.

En cuanto abrí el libro, me sorprendió la buena pinta que tenían todos los cupcakes, no había ni uno que no me apeteciese probar, que peligro. 

Decidí que empezaría por algo sencillito, unos cupcakes de fresa. 

En el libro te vienen las cosas que necesitas para empezar a hacer los cupcake, y fue cuando descubrí que lo más difícil  no era hacer un cupcake bueno y bonito, lo más difícil era empezar a hacer cupcakes y no arruinarte...

Mi abuela siempre me dice que soy una buena segoviana (es decir, que miro todo 100 veces antes de comprar algo y que sea lo más económico posible), y ya que yo me he liado a buscar como una loca, me apetece compartirlo con vosotr@s por que todos tenemos derecho a poder hacer cupcakes y nuestra vida más dulce sin arruinarnos.